Čili je zelenjava, katero uživajo ljudje po celem svetu. Na splošno je zelo zdrav, bil pa naj bi celo antidepresiv. Zato je skrajni čas, da si ga vzgojimo tudi sami.

Na domačem vrtu ali v okrasnem loncu na sončni terasi si lahko vzgojimo štiri različne čilije iz ponudbe semenskih vrečk Barvitost Mehike. V marcu pa najprej pričnemo z vzgojo sadik, pri čemer seme posejemo v lončke in jih v stanovanju postavimo na toplo okensko polico. Na prosto jih presajamo maja, ko je že dovolj toplo.

Nega čilija

Med rastjo je pomembno, da se prst ne izsuši, z zalivanjem pa tudi ne smemo pretiravati. Predvsem moramo dovolj zalivati v času cvetenja in med začetno tvorbo plodov. Rastline gnojimo na dva tedna, z gnojilom za paradižnike, ki je bogato s kalijem. V vročem in sušnem obdobju je zalivanje pomembno zato, ker s tem preprečimo odpadanje nedozorelih plodov.

Od kod ostrina čilija

Vir ostrine čilija je alkaloid kapsaicin, ki pa ga ne najdemo v semenih, ampak v delih, kjer je seme pritrjeno na plod. Jakost ali ostrino se meri po skovilovi lestvici. Npr. čili Jalapeno je potrebno 10.000-krat razredčiti z vodo, da pekočega okusa ne bomo več občutili. Višja kot je številka, bolj oster je čili. Ostrino čilija pogasimo s potrpljenjem, ki naj traja približno 7 do10 minut, odvisno od količine in moči zaužitega čilija. Lahko pa spijemo tudi kozarec mleka ali jogurta.

Čili kot začimba in zdravilo

Čiliji spodbujajo delovanje želodčne sluznice, ki začne izločati večje količine želodčnega soka in tako ščiti želodec. Poveča se tudi prekrvavljenost prebavnega trakta, kar pospeši prebavljanje in izločanje plinov.

Kapsaicin deluje kot vazodilatator, kar pomeni, da širi kapilare po celotnem telesu, od možganov do peta na nogah.

Čiliji znižujejo holesterol LDL, zmanjšujejo agregacijo trombocitov in tako varujejo pred aterosklerozo ter srčno in možgansko kapjo.

Čiliji so odlični antidepresivi.

Kaj vsebuje čili

100 g čilija vsebuje: 40 kcal, 1,8 g beljakovin, 0,6 g maščob, 1,5 g ogljikovih hidratov, 2,4 g vlaknin, 90 g vode, 15 mg kalcija, 0,7 mg železa, 290 mg kalija, 20 mg magnezija, 2 mg natrija, 0,28 mg cinka, 0,15 mg vitamina A, 0,8 mg vitamina E, 0,08 mg vitamina B1, 0,05 mg vitamina B2, 0,06 mg vitamina B3, 0,02 mg vitamina B6, 180 mg vitamina C, 0,05-1,7 % kapsaicina, 0,12-0,35 % karotenoidov.

Sorta Jalapeno je zelo učinkovita v boju proti raku na prostati.

Uporaba čilijev

Različne čilije, odvisno od velikosti, debeline mesa ter ostrine, uporabljamo za polnjenje, vlaganje, prekajevanje in sušenje. Zaradi pestre sestave in obilice vitaminov je najbolje, da uživamo surove čilije. Čilije posušimo tako, da jih nanizamo na nit in sušimo na soncu ali pa v sušilniku. Shranimo cele suhe čilije, ker dalj časa zadržijo aromo kot zmleti. Sušene čilije pripravimo na več načinov: prelijemo jih z vrelo vodo, jih v njej pustimo 20 minut in jih nato vmešamo v jed cele, sesekljane ali mlete. Cele posušene čilije lahko tudi zmeljemo z odsluženim kavnim mlinčkom ali zdrobimo v možnarju.

Kristina Škrbec